大聖 丹麥土司 食譜 (麵包機作法)

麵包機很多人買回去沒有在好好用。真的可惜，肥宅我每週至少製作 3 顆麵包，偶而還製作蘿蔔糕、蛋糕、餅乾等等。完全都靠它。

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以下是 大聖版 丹麥土司 食譜：

材料：

Set A: 麵團

牛奶 190 g

砂糖 30 g

鹽 4 g

高筋麵粉 210 g

低筋麵粉 90 g

酵母 3g

Set B: 內餡

奶油 30 g (使用前須回室溫回溫 10 分鐘)

奶酥餡 或是 果醬餡 10 g (可不加，餡料太飽會爆)

Set C: 裝飾

蛋黃 一顆 打汁

杏仁 或是 南瓜仔 20 g - 30 g (可不加)

三號砂糖 粗砂 10 g (可不加)

Step 1: 揉麵 15 分鐘(麵包機)

Step 2: 噴點水，蓋起來排氣 15 分鐘 (麵包機)

Step 3: 揉麵並折疊成型

折疊方法：

a. 麵團桿成 15 x 30 cm 長方形

b. 奶油切薄鋪在中間

c. 麵團折好包起奶油，邊緣要捏緊

d. 再桿成 15 x 30 cm 長方形、再折回正方形 x2 

e. 再桿成 15 x 30 cm 長方形、分成三長條，但是最上面留1-2 cm 別切斷

f. 把麵包編成麻花捲，尾巴捏緊

g. 將麵包輕輕揉成球狀，尾巴朝下

Step 4: 表面噴點水，蓋起來發酵 60 分鐘 (麵包機)

Step 5: 麵包表面刷上蛋汁(只有蛋黃)，灑上一些杏仁或是南瓜仔之類的堅果

Step 6: 烘烤 60 分鐘 (麵包機)